福建什么丸子好吃？
这个我可太有发言权了，作为地地道道的福州人，对丸子的热爱不是浪得虚名的 福州人对丸子的喜爱已经深入骨髓了，白水煮的丸子、清炖的丸子汤都是日常标配 更别说到逢年过节，餐桌上必有一碟煎煮的丸子，金灿灿酥脆的外皮包裹里面软绵绵的丸子，咬一口下去那可是充满幸福感的一颗丸子呀！ 一盘好吃的丸子，外皮必须是酥脆的，里面应该是软糯的，最好带有嚼劲，如果还带着一点脆的层次感就更好了（这点跟春卷有一点类似），但是一定要保证里面的组织是松软的，不能硬邦邦的。
要说这外皮的制作可就大有学问了，好的外皮应该薄厚均匀，不能太薄也不能太厚，太厚了不容易炸酥，太薄了容易碎掉。而且在炸的时候不能用大火猛攻，这样容易炸过头变糊，正确的方法应该是用文火慢慢加热，让油温慢慢的渗透进面团里。
做好的丸子要放置半个小时让其定型之后再进行油炸，不然会很容易散开。最后趁热蘸点酱油、芝麻油或其他自己喜欢的酱料，一口咬下去，那可真是妙啊～ 我最喜欢的丸子是芋芋丸，是用芋头和木薯粉做的，外面裹上一层细细的金黄色面粉，下锅炸至金黄，吃起来外面脆脆的，里面香软绵密，配上他们独有的香甜味道，真的让人欲罢不能。。。
除了芋芋丸以外，我还特别喜欢肉燕丸、鱼丸、虾丸等等，这些丸子在福州随处可见，价格也很实惠，两三块钱就能买一个，一般我都是买很多个带回老家，我爸我妈还有我爷爷奶奶都特别喜欢，每次回去他们都忍不住要多买一些。