胡萝卜可以做凉粉吗？
做凉粉一般用哪种红薯呢？ 一般的凉粉，其实就是用红薯做的。红薯有白瓤和黄瓤两种，常见的都是白瓤的，黄瓤的比较少，味道也更好一些。 做凉粉，一定要用红薯面的，就是红薯切成块，经水浸泡之后压出水分，得到的粉状物质。 不要使用红薯淀粉，虽然很好，但是不透气，做出来的凉粉容易碎。红薯面的凉粉韧性好，更加有筋道。 红薯面凉粉做法： 将红薯面的水倒入锅里，烧开，关火。待水完全凉透之后，放入冰箱冷藏。 要注意： 1、红薯的选择。要红薯本身水分少一些的，太湿太好水分的，做好的凉粉不发劲。 2、水要烧开之后再放红薯面，否则红薯面不容易熟。 3、加到红薯水里的薯面，不能是生薯面，否则红薯粉太多，不成型。 4、放置时间。红薯水冷却后，一定要重新烧开水，把浮沫捞出，这样静置一晚上，就可以做成凉粉了。如果红薯水里有浮沫，捞出，搅拌一下，放置一会即可形成一层硬膜。 5、如果觉得味道太寡，可加蒜汁，醋，酱油，芝麻酱等食用，味道鲜美。
胡萝卜可以做凉粉吗？
不能。因为胡萝卜里含有脂溶性的维生素，水中的钙、磷、铁等矿物质不能洗去，有汤有水也不易消化，所以凉粉里面不宜加胡萝卜。
做凉粉为什么要用红薯？
因为红薯不但口感好，出粉率高而且用红薯淀粉做凉粉容易成形，保存的时间更长。 其他食物不能代替红薯做凉粉的原因： 1、魔芋做出来的凉凉比较Q弹，但是难消化，口感不纯正。 2、葛根可以做葛粉，营养成分很高，但是做成凉粉易难消化。
吃凉粉会有什么副作用？
1、容易发胖。由于凉粉中含有一种多糖类物质，这是一种可以有效延缓饥饿感的食物，就是说你可以延迟一段时间再吃，然后这段时间你就饿了，你就更容易再吃一些高热量食物，这样容易发胖。 2、影响月经。吃凉粉过多，会影响到女性的月经，有痛经史的女性，月经来潮时更不能吃凉粉，因为寒凉的食物会刺激到血管收缩，使得月经期间疼痛感变得更加强烈。
3、脾胃虚寒。对于身上湿气很重或者很怕冷的人来说，更加不适合吃凉粉，冷食凉粉会让这些人食欲下降，肠胃不适，精神困倦；女性还会引发痛经，月经不调；重者会浑身乏力、腰膝酸软，畏寒怕冷等症状。 4、脾胃虚弱。还有的人吃了凉粉以后，会出现消化不良的症状，有些人都是出现在吃了凉粉以后，特别不舒服，肚子疼，拉稀啥的，还有就是吃的时候感觉胃里边暖哄哄的，出虚汗。还有的人会出现头晕目眩的症状，甚至会出现呕吐的症状。如果出现这些症状以后，最好少吃凉粉，或者尽可能不要再吃。 5、易腹泻。尤其对于那些肠胃功能不是太好的，或者常年体弱多病的人，这类人根本不适合吃凉粉，因为吃了会非常容易出现拉肚子，肚子痛等症状。