扁豆怎么抄好吃？
扁豆炒肉片，超好吃的下饭菜，做法简单 准备食材： 扁豆、瘦肉、小米椒、泡姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。 制作步骤：
1.扁豆去掉两头和筋，用清水冲洗干净备用。 （洗扁豆可不要用清水浸泡哦！因为扁豆中有一种特殊的成分——皂甙，遇热可溶解，但冷水浸泡却会使其溶出量增加。所以，清洗扁豆一定不要用冷水浸泡，否则容易中毒） 2.瘦肉清洗干净后，用刀切成薄片，加食盐、生抽和老抽调色腌制入味儿。
3.小米椒切圈、泡姜切片、大蒜拍破剁成蒜末，一起放在碗里备用。 4.锅内烧水，待水烧开后，倒入扁豆焯烫断生，然后捞起控干水分备用。
5.另起锅，热油锅后放入腌好的五花肉片大火爆炒。
6.炒至肉片变色，加入小米椒、泡姜、大蒜一起翻炒出香味。
7.最后倒入焯过水的扁豆，快速翻炒均匀。
8.调入适量食盐和白糖，关火、拌匀出锅啦！
这样一道色香味俱全的扁豆炒肉就完成咯～ 炒制过程中不需要加水喔！因为蔬菜本身含有大量的膳食纤维，具有非常好的吸水性，会自然产生汤汁儿的。