不放糖的蛋挞液好吃吗？
我试过，非常难吃！ 除了甜味剂，蛋挞里最重要的味道来源就是糖了（当然还有牛奶等）。而糖的主要作用，一是提供风味，二是为酵母发酵提供能量。没有加糖的蛋挞就好比炒菜时不放盐一样，很难吃！ 然而现在有些商家为了迎合消费者健康饮食的需求开始做无糖/低糖的点心，比如不另外加糖的泡芙、蛋糕等等。这些食品的制作工艺比蛋挞要复杂一些——要在制作过程中加入代糖来取代额外的白糖。
市面上比较受欢迎的代糖有甜菊糖和木糖醇，前者甜度是蔗糖的150～200倍，后者是蔗糖的60％左右；此外还有麦芽糖醇、山梨糖醇等，都属于功能性糖类，常作为糖尿病人食用食品的甜味剂。不过尽管代糖在口腔中不会产生龋齿性细菌，但吃多了也会引起牙齿腐蚀、骨骼疏松等问题。而且目前对于代糖的研究大部分都集中在它对血糖的影响上，对其产生的肥胖等其他影响的研究较少。所以代糖也不是完美无瑕的。