冲菜怎么好吃？
首先，要选新鲜且叶子新鲜的冲菜（也就是芥菜）， 其次，要会清洗处理。 将芥菜叶子用清水冲洗干净，再浸泡在盐水里10分钟左右，然后反复冲洗3遍以上（这一步主要是为了去除芥菜里的杂质和农药）。 下面就是制作冲菜最重要的步骤了——挤干水分！一定要用力挤压，把芥菜里面的水完全挤出才行哦~不然会影响最后的风味和口感的哦~~ 然后把芥菜切成细丝，加少许盐、白糖拌匀腌制20分钟（为了让芥菜的腥味消失） 接下来上锅蒸制啦～ 锅内烧开水，把芥菜放进去大火隔水蒸5分钟左右就可以了。 趁热把蒸好的芥菜用勺子舀出铺在盘子中，然后淋上熟猪油和生抽调味，撒上葱花就大功告成啦~~~ 一盘美味鲜香的冲菜就可以上桌啦~~~~是不是很简单呢～
PS：因为冲菜是芥菜的一种，所以具备芥菜的所有功效，比如：
1.解毒消肿：治疗疮疖、腮腺炎；
2.明目养肝：治疗夜盲症、视力减退、糖尿病；
3.补肾健脾：辅助治疗肾虚腰痛、耳鸣有特效；
4.润肠通便：防治便秘和痔疮出血。