鲫鱼怎么做比较好吃？
我！会！做！鱼！ 作为土生土长的北方人，在美食界的地位就是啃骨头。什么鱼啊、虾啊、螃蟹啊，都是我菜！啥？你没吃过鲜鱼？那你可算来对地方了。 老醋花生米下酒？那都是小时候才吃的玩意儿。我们这的饭店都是一大盆，就着二两白酒，能喝两盆！ 你问我方法？我只能说，看我的眼神！（←_←） 我告诉你怎么做，你也不一定能做的像我一样好吃。因为我的配料里，有独家秘方——老豆腐。
第一步：杀鱼去鳞，腹内黑膜一定要清理干净； 第二步：葱姜蒜切片，辣椒切段，豆腐切成块备用； 第三步：锅内烧油，油温七成热时，下入处理好的鱼，煎至两面金黄； 第四步：加入开水，没过鱼身，同时放入葱段、姜片、蒜片和辣椒段； 第五步：大火炖开后，转小火慢炖约半小时，至汤浓色白时，加入盐调味儿； 第六步：最后放入切好的豆腐，炖约5分钟，撒葱花即可关火。 大功告成！一盆香气扑鼻、汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩的大碗鱼就做好了！ 如果觉得单吃鱼肉有些寡淡，可以在烧鱼的时候，打两个鸡蛋进去，使鱼肉裹上蛋浆，味道更加滋润鲜美。
如果喜欢吃酥脆的鱼皮，可以在煎鱼的时候，在锅里倒一点淀粉水，这样煎出的鱼皮又脆又黄。 除了炖着吃，还可以把鱼头剔出来，做成“鱼头泡饼”或者“剁椒鱼头”。 至于老豆腐嘛……我一般都是用来炖酸菜五花肉，或者是涮火锅（#^.^#）