海绵怎么吃好吃？
首先，海绵蛋糕是一种起源于法国的海绵状的中空结构烘培点心。 它之所以有海绵般的质地是因为在烘焙的过程中面筋蛋白会收缩产生很多小洞。 与一般的烘焙点心相比，它的体积较大、组织细腻、口感松软。 目前市面上出售的海绵蛋糕大多是加入奶油和糖制成的甜点，比如布丁、奶酪等等。那么这些好吃的海绵蛋糕又是如何制作出来的呢？下面就让我们来看看吧！
1.准备材料 鸡蛋5个、牛奶60g、玉米油60g、柠檬汁少许、低筋面粉80g、糖70g（蛋清）+30g（蛋黄）
2.处理材料 把蛋清和蛋黄分开并分别放在两个无水无油的碗中
3.打发蛋黄液 蛋黄中加入30g细砂糖，用打蛋器搅打出纹路后，再分两次加入60g玉米油，继续搅打均匀，直到呈现光滑、浓稠的状态备用
4.打发蛋白霜 先用筷子或打蛋器搅打蛋清，再加入剩下的30g细砂糖，打到体积膨胀，开始变得浓稠时，加入几滴柠檬汁继续打发至纹路清晰、可以拉出长弯钩状态即可 注意：蛋清一定要充分打发，这样才能让蛋糕蓬松起来哦~ 但也不要过度打发，否则容易消泡。
5.混合面糊 在蛋黄糊中筛入低筋面粉，然后用刮刀轻轻拌匀 Tips：为了防止面粉起筋，我们可以往面粉里加入少量的淀粉。
6.混拌馅料 用勺子舀起蛋黄糊，然后一点一点地混拌到蛋白霜中，切记勿搅拌过度导致消泡 7.烘烤蛋糕 烤箱提前预热，上下火150℃ 烤盘上铺上烘培纸，然后将拌好的面糊倒进去，敲入烤模内，震几下烤模，赶走气泡。最后送入烤箱中层，以上下火150℃加热25分钟左右。
8.冷却蛋糕 烤好的蛋糕马上移到冷却架上冷却，冷却后再脱模，你就可以得到一块新鲜松软的海绵蛋糕啦！