怎么煮丸子好吃？
【鱼丸】 主料：鱼肉（海鱼或淡水鱼均可）500克、木薯粉100克； 配料：葱白3根、生姜2片、盐适量； 做法：
1.将杀好的鱼，去除鱼鳞及内脏后用清水冲洗干净，然后将清洗干净的鱼肉用刀剁成鱼泥（也可以用料理机搅打成鱼泥）放入大碗中备用; 2.把葱姜清洗干净去皮后切成末，放入装有鱼泥的碗中拌匀，然后加入适量的盐和少许的料酒，用筷子顺着一个方向搅拌至鱼泥上劲； 3.准备一个大碗，在碗内撒上适量的木薯淀粉，然后把搅拌均匀的鱼泥分成若干等份的小剂子，用手搓圆后再压扁，放入装有木薯淀粉的碗中均匀的沾满淀粉再拿出即可； 4.锅内加适量清水煮开后下入做好的鱼丸，煮至全部浮起后即可关火装盘。
小贴士：
1.鱼肉一定要挑选肉质鲜嫩的海鱼或是淡水鱼，这样做出来的鱼丸才会鲜香无腥味！
2.鱼肉剁成鱼泥时尽量剁得细腻些，这样做出来的鱼丸口感会更嫩滑！
3.做鱼丸时加入少许的木薯淀粉就可以了，不要加太多哦，太多的话煮出的鱼丸就会硬邦邦的了。 【虾丸】 主料：虾肉500克； 辅料：猪肥肉1小块约20克、蛋清1个、姜汁适量、食盐适量、鸡精半小勺、白胡椒粉1/2小勺、白糖1/2小勺、生粉适量； 做法：
1.鲜虾去头尾和壳后用厨用纸吸干水分后斩成肉糜，猪肥肉切丁，蛋清和姜末一起加入到虾肉中，再放入所有辅料用手抓匀至上劲； 2.加入适量生粉使虾肉变得有弹性，继续用手抓拌均匀至虾肉粘手； 3.用手抓一把虾肉团成丸子状，放在盘中待用； 4.锅中注入足量的高汤或清水，大火烧至沸腾后将虾丸子放入锅中，中火煮至熟透捞出即完成。 小贴士：
1.虾肉中加入少量的肥肉可以使做出来的虾丸肉质更加香嫩不柴口。喜欢清爽点的朋友可以把全部的肥猪肉都去掉只留虾肉就可以了。
2.用虾肉制作丸子的时候建议加入一点蛋清进去，这样可以让做出的虾丸更滑嫩。但是一定要注意不要加多了，否则会使虾丸的口感变老变硬影响品质。
3.由于虾本身的甜味所以不需要再加糖进去了，而加了鸡清汁后也会让虾丸有淡淡的鲜味了。 如果不喜欢吃太咸的朋友还可以在制作虾丸时将所有的调味料都给省略掉直接做成原味儿的虾丸。
【肉末丸子】 原料：前腿肉300克、青红椒各一个约80克、香葱2棵； 调料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉2汤匙、鸡蛋清半个、食用油适量； 做法：
1.先将买回来的五花肉洗净沥干水后用刀将其剁成肉馅，青红椒洗净后切成小圈，香葱洗净后切成葱段待用； 2.取一只大碗倒入肉馅碗中，再加入两个切块的鸡蛋清、料酒、水淀粉、葱花、生抽、老抽、食用油顺同一个方向充分搅拌均匀； 待肉馅搅拌上劲后，将肉馅团成大小适中的肉圆码入盘中待用； 3.炒锅加热后倒入油烧至7成热后，将肉圆逐个下锅炸至表面金黄且定型后捞起沥油待用； 4.另起锅，锅里留底油，将辣椒、蒜末爆香，将炸过的肉圆倒入锅中翻炒片刻，最后淋入水淀粉勾芡，出锅前再撒上香葱段即可。