小龙虾为何好吃？
现在正是吃虾的季节，我非常喜欢龙虾，小龙虾的做法很多，清蒸、油炸、麻辣锅都可以。如果你也喜欢虾，那可真是巧了，因为我最喜欢做虾了，清炒、烧汤、烧烤、火锅、香辣蟹……只要我想吃的虾，我都愿意花时间去学习制作。 虽然做法各有不同，但制作的过程却很类似，都是清洗→初加工（去除虾线等）→烹饪→食用。 今天我就分享一道非常好吃的麻辣小龙虾的做法，喜欢吃虾的朋友快来学习一下吧！
1.挑选新鲜活泼的小龙虾 用清水清洗干净之后，倒入盆中备用。 小提示：买回来的小龙虾最好浸泡在清水里，放几勺盐，这样小龙虾不容易死亡且干净卫生。
2.掐头去尾剥壳 在龙虾的头部和尾部各剪一下，取出虾脑和虾肉。 小提示：为了美观，可以留下虾尾部分的一小部分，但是一定要剪掉虾枪。
3.处理虾线 拿起一只大虾，用手拽住虾尾部的黑色肠子，轻轻往外拉，拉出黑色的虾线，用牙签挑出虾线，清洗干净。
4.煮虾 锅里倒入植物油，油热后放入切好的葱姜蒜、干辣椒、火锅底料或者豆瓣酱，小火慢慢煸炒出香味。 再把处理好的小龙虾倒进锅里，加入料酒、食盐、白糖和生抽，转大火烧开后再继续加热三分钟，让小龙虾入味。最后撒上葱花或者韭菜段就可以直接开吃了。
如果一次性做的量比较多，也可以冷冻起来存储。下次想吃的时候拿出来解冻就行了。
这样做出来的小龙虾香辣鲜嫩，好吃到吮手指，你学会了吗？