山药什么做法？
一、香煎山药 原料：铁棍山药300g 调料：植物油100ml，盐2g，胡椒粉2g，酱油5ml 做法步骤： 1.将山药清洗干净后去掉外皮，然后控干水分，用刨刀刮去表层，切成薄片； 2.平底锅热油，放入山药片，小火慢慢煎至两面金黄；
二、山药炒木耳 原料：铁棍山药300克，水发黑木耳200克。 辅料：葱花、姜末各少许。 调料：食用油100毫升，盐4克，鸡精1克。 做法步骤： 1.将山药去皮、清洗干净后切成薄片；黑木耳用清水浸泡后去掉根蒂，洗净备用；
2.锅中倒入适量清水，大火烧开，放入山药和黑木耳，再次煮开以后改中火熬煮3分钟左右；
三、醋溜山药 原料：铁棍山药305g 辅料：米醋、白砂糖、黑芝麻、花椒粉、生抽少量、盐适量。 做法步骤： 1.把山药洗干净削皮，切成小块儿，放入碗里盖上盖子蒸熟，大概十来分钟吧；
2.把蒸熟的山药放凉，用手轻轻搓去皮（这样不会刺激皮肤），放在案板上用刀背压成泥状；
3.把白砂糖、白醋、生抽、芝麻、花椒粉放入小碗调成味汁；
四、炸山药丝 原料：铁棍山药300G 调料：白糖、淀粉、面粉、鸡蛋清各适量。 做法步骤： 1.将山药去皮后切成细丝，放入水中泡一下，捞出沥干水分；
2.把蛋清和蛋黄分开，分别打散，加白糖、淀粉和面粉混合调均匀待用；
注意事项：在搅打时，不要打得时间太长，防止面起筋。
五、椒盐山药球 原料：铁棍山药300～400g 辅料：椒盐3g，胡椒粉2g，辣椒粉2g，花生碎、葱花、姜末各少许。 做法步骤： 1.将山药去皮清洗干净之后，剁成小块，然后用筷子或者勺子挤压成泥；
2.加入全部辅料，搅拌均匀，做成圆球形生坯；
六、红薯饼 原料：新鲜红薯2个（约500g），糯米粉250g。 做法步骤： 1.红薯去皮切成块，放锅里煮熟，然后捣成薯泥；
2.加入适量糯米粉，一起和成面团，然后分成大小均匀的剂子，擀成薄饼；
七、红糖糍粑 原料：铁棍山药300-400g 辅料：红糖1汤匙（15g），生粉1茶匙（5g），面粉1茶匙（5g），清水150ml。 做法步骤： 1.山药去皮切小块，放入高压锅内，加适量水炖熟透；
2.取出放入碗中，用小勺按压成泥状，加入红糖和面粉拌匀；
八、拔丝山药 原料：铁棍山药30g，冰糖100g，色拉油750ml（实耗250ml）。 做法： 1.山药去皮，冲洗干净，切成滚刀块。 2.净锅内倒入色拉油，烧开后，放入山药块，至金黄酥脆且熟时捞起沥油。 3.另备洁净炒锅一只，加入清水及冰糖，烧沸后转小火，熬至冰糖完全融化并呈焦糖状。