韭黄抄什么好吃？
鱼香韭黄豆腐 这道菜里面放不放肉都不叫鱼香，有鱼肉的才叫鱼香； 没有韭菜也可以，但没味儿，放些蒜泥和姜粒比较合适——这个菜里的“鱼”字其实指的就是鱼香味，跟鱼一点儿关系也没有； 这个菜的精髓在于调好一碗汁儿，用这碗汁儿拌饭吃得干干净净、连汤都不剩。当然，做好这道菜也需要一些技巧。首先选料要新鲜，豆腐要用南豆腐（嫩豆腐）或内酯豆腐，切成长条备用。
做这道鱼香韭黄豆腐需要准备的材料： 南豆腐一块(约250g)、韭菜适量、豆瓣酱两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、陈醋一勺、水淀粉半碗、鸡蛋清一个、干红辣椒三个、香葱三根、生姜一小块、大蒜六瓣。
1. 鸡蛋清中加入少量的盐，用水淀粉调和均匀。
2. 把切好的豆腐摆入平底锅煎制，两面金黄后盛出备用。
3. 锅内留底油，放入干红辣椒爆香后放入葱蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，然后放入煎好的豆腐，淋上生抽和老抽调色。
5. 最后倒入调好的蛋糊，快速翻炒几下让豆腐吸收汤汁。
6. 临出锅之前撒入芝麻和葱花增香提味。
除了上面这道鱼香韭黄豆腐以外，还可以尝试一下鱼香肉丝、鱼香茄子煲等等，做法都很简单。只要你学会这一招——“调拌”，任何菜品只要有了鱼香酱汁，都能变得好吃至极！