黄牛哪个部位好吃？
我喜欢吃牛肚，尤其是牛肚上的那些皱褶部分（应该是指胸部的那块），特别脆嫩有嚼劲。但是我在成都吃过的很多家火锅和串串香，还有烧烤摊上卖的黄牛肚（一般都是先用冷水漂过）都感觉非常老，很韧，嚼不动。 后来我就想，这些老板不是说是在农村放养的自然黄牛肉嘛，怎么做出来的食物口感会这样差呢？难道是屠宰之后放血不彻底导致的？ 于是有一次我和同事在人民公园那边一家号称是用柴火炖的砂锅店吃饭，点了一个砂锅黄牛头(就是不知道什么叫水牛还是黄牛，反正是黄牛肉做的)，吃到一半我发现这个牛的鼻子里边好像还没清理干净的黑色分泌物……我忍不住了，向服务员反映情况，她说去问问厨师吧，然后回来告诉我：“师傅说这是黄牛鼻子，是很贵的哦！” 我去，这么恶心，我怎么下得了嘴啊？这味道肯定好不了啊。
从此我对四川人宰牛的手法产生了严重的怀疑。 黄牛身上的肉很多，而且据说都很好吃，但我吃的很多都是又硬又韧又很难消化的东西，比如腱子、牛板筋之类的。 有个朋友说，你咋吃个牛肠啊？我晕，我是非常排斥吃任何动物肠道里的东西的…但是这次去广联汇，看到菜单上有凉拌牛肠，还蛮新鲜的，就买回来了。 还买了酱牛肉，卤猪耳，卤猪蹄，卤鸡爪…哎，都是下酒的好菜啊！ 说来说去，我觉得最神奇的是，我在成都吃得最多的却是河南烩面… 嗯，烩饼也挺好吃的~