冬瓜包饺子怎么做好吃？
说到这，就不得不提我最爱吃的一饺子——鲅鱼水饺！ 东北人爱吃鱼，尤其爱炖鱼，所以鱼水饺也是常有吃的。鱼剁馅儿、调馅儿也是有讲究的，去刺、刮鳞、清洗、剁馅儿、调入辅料、拌馅儿都是有固定方法的，这样做出来的鱼饺子才不会柴，才会鲜嫩可口。 我很喜欢吃鲅鱼饺子，但平时不太容易买到新鲜的鲅鱼肉（海鱼有个特点：离水即死），这次特意买了鲅鱼，做了这道水饺。 做鲅鱼饺子还有一个特别要注意的地方在于：鱼肉非常嫩，很容易碎，所以在剁鱼肉的时候，一定要轻轻剁，而且最好不要直接和面和在一起，这样非常容易散。应该把鱼肉放在碗里，用筷子顺着同一个方向快速搅动，边搅边加入少许清水，直到鱼肉上劲成团。 下面分享下这道菜的做法：
1.准备好所需要的食材，鲅鱼一条（约500g）、葱花、姜末适量；
2.把鲅鱼去骨、去皮，清洗干净后，擦干水分，沿着鱼尾方向，斜着刀片成薄片； 3.用刀刃轻轻刮去鱼刺，再用刀背砸碎鱼骨、鱼头，让鱼肉和骨头彻底分开；
4.处理干净的鱼肉放入盘子中，倒入适量生抽、老抽，搅拌均匀，使鱼肉上色，然后再加入适量食盐、十三香、白糖、豆瓣酱、鸡精、味精搅拌均匀，腌制入味（我是头天晚上做好调料汁，第二天中午做的）；
5.取适量面粉，加适量清水和成面团，醒面至两倍大； 6.将醒好的面团揉成长条，揪成大小一样的剂子，然后用擀杖擀成饺子皮； 7.取适量馅料放到饺子皮的中央，然后捏合，包成饺子； 8.锅中加水烧开，然后把饺子放进去煮熟即可。
【小贴士】 1.做鱼水饺，最好选择新鲜鱼肉，这样吃起来才不柴； 2.鱼肉比较嫩，在剁鱼肉时一定要轻轻剁，不要用力过度导致鱼肉碎烂；
3.放食盐时，要少放，因为咸菜、豆瓣酱都是咸的；
4.如果喜欢肉多菜少的饺子，可以在调好肉馅后，用手挤一下，增加饺子馅的数量；
5.煮饺子时，锅里的水开后再点一次冷水，这样可以防止饺子粘锅底，也能让饺子熟的均匀。 我最喜欢吃的海鲜之一就是鲅鱼，除了用来包饺子，我还用它做过糖醋鲅鱼、干炸鲅鱼、酱焖鲅鱼、葱烧鲅鱼等等，每次做的过程都格外有仪式感，而且做出来的成品也很漂亮，看着就很诱人，光看着就能让人食欲大开。你喜欢吃什么鱼？又最喜欢用什么方法做鱼呢？