金针麽怎么炒好吃？
1、把金针菜用清水泡一下，中间换一两次水（这样能去掉一部分涩味） 2、把香菇切成薄片，蒜切片，葱切丝，红辣椒切段备用 3、锅中放入适量油，烧热后放入葱花、辣椒段和蒜片炒香 4、然后放入香菇翻炒片刻，加入老抽、生抽、白糖和水煮开，再小火炖十分钟 5、最后加入金针菇和盐翻炒均匀入味，就可以出锅啦~ 是不是很简单！我一般都是晚上准备好食材，第二天直接下锅炒，保证鲜嫩可口哦~
分享几个去腥增香的秘诀给大家：
1. 切好的香菇先用清水浸泡20分钟以上，中间多换几次水，这样可以去除香菇里的异味。 2. 在炒制过程中加入少量白酒或白醋，都能起到很好的去腥增香作用。（注意：在加调料的过程中要少多次的加，这样能保持口感清香。）
另外再分享几个炒香菇小贴士：
1、香菇中含有麦角甾醇，这种物质只有在阳光的照射下才能转变为维生素D3，因此建议吃完香菇后晒太阳半小时左右；
2、用冷水泡发香菇，温度太高会破坏其中营养物质；
3、泡香菇的水不要扔，里面含有丰富的氨基酸等营养物质，可以用来煮粥或者做汤。