干面叶怎么煮好吃？
作为在河南待了四年，又回到河南打拼的湖北人，对于干锅面叶这道面食真的是再熟悉不过了。 首先和面要和气，这一点和武汉热干面相似，不过热干面是水滚了之后下面，而干锅面叶是把面和成面团，然后直接丢进冷水锅里去。（这里有个民间传说，说古代有一家人逃难，路上没钱买粮食，孩子又饿坏了，便把家里唯一的馒头扔进河里，希望自己能在河中得救。结果河水被染红，一条面条从河里飘出来，这个面条就是干河面）所以这也是豫东南地区（我家在那边）经常吃干河面的原因。
冷水下锅，煮熟了过凉水，这样面上来是一颗完整的丸子，如果凉水直接下的话，面会比较黏糊。当然也有人不喜欢吃太软的面上来，那就多煮一会，但是不能开水下锅哦~ 煮熟的面用凉水浸泡着，这时我们可以准备卤子了~
卤子的制作相当简单，鸡蛋炒碎，放葱花、酱油、盐，搅拌成糊状即可。 把卤子浇在面上，撒葱花，拌着吃。如果你够勤快，可以打两个鸡蛋，放点葱花和盐搅拌均匀，炒熟后也是很好的选择～ 至于你说的辣椒油和醋，可以根据个人喜好自行添加哈～我一般是吃完一碗再来半碗汤！