山药清炒好吃吗？
不好吃！ 怎么做得好吃呢？ 我家做山药，一般都是熬汤，或者红烧，再或者做糕点（拔丝山药、山药糕），你清炒一下试试，保证不好吃。 为什么我这么肯定说山药清炒不好吃呢？ 因为山药是药食同源的食材之一，其性味甘平；归脾、肺、肾经；主要功效是益气养阴、补脾健胃。 气阴两虚出现倦怠乏力、气短懒言、口干不欲饮或渴饮不休的人最适合吃山药了。 所以我们平时买到新鲜的山药，为了去腥，都会浸泡在清水里。浸泡的时候水里会含有淀粉酶和多酚化酶，这两种物质具有健脾止泻的作用。 如果这个时候你把山药清炒了，那这两种有益的成分就损失在了锅里。
当然，如果你买的山药已经晒干了，或者是烤熟了，那就另当别论了。不过这种干燥后的山药味道就失去了原有的清香，取而代之的是焦糊味。所以如果是买到的干山药，建议用来煮粥、炖汤比较好。 你可能要说，那我把山药洗干净直接下锅炒行不行？ 也不行！ 因为山药表皮有一层黏液，这里面含有大量的多糖，可刺激免疫系统，这种黏液对皮肤有一定的刺激性。特别是有些人对皮肤敏感的，沾上这层黏液，皮肤会出现红肿、瘙痒现象。
要是不幸你真的买了含黏液多的山药，又不想浪费，那你只有把粘液洗掉，再开水烫一下，然后再炒。 但是这样炒出来的山药口感发木，一点也不脆嫩，实在难吃。
要是觉得这篇文章对你有帮助，记得点赞关注哦！