如何煮南爪好吃？
2、把鸡爪冲洗干净，用刀剁掉指甲，再用流动水冲洗干净。然后把鸡爪放在冷水锅里，大火煮开后再继续煮5分钟。 3、捞出鸡爪用清水冲洗一下，沥干水分备用。砂锅中注入适量清水，放入姜片和花椒粒烧开，接着下入鸡爪，加入少量白醋，小火炖1小时左右。（这里加白醋是为了去腥增香。）
4、这时可以把泡椒、泡姜从冰箱拿出来解冻。如果怕辣的话，可以只放小米椒圈和泡萝卜，不放泡椒和泡姜。把切好的泡椒和泡姜（切得厚薄适中）连同葱花一起放入烧开的鸡汤中，小火熬5分钟左右。
5、最后下入鸡爪，调入适量盐，小火炖至鸡爪软烂脱骨即可（大概再炖三十分钟左右吧）。喜欢软一点多炖一会，喜欢嚼劲十足一点的就短一点！但注意别糊了！ 用高压锅也可以压，但是时间要更长一些。