什么蜂蜜排骨好吃？
我是湖南人，所以做的糖醋排骨是湖南口味的，酸甜口儿。 做冰糖炒糖色的时候，一定要小火慢炒，炒到颜色变黄，有果香味冒出即可(如果糖色炒过了，就会发苦)。 我用的砂锅，所以不需要炒得太久。 排骨先用清水泡出血水，然后下锅煮熟(不用煮得太熟，筷子可以轻松插入为好)。 炒糖色的砂锅可以留用，因为后面还要用到它。 用厨房纸吸干排骨表面的水分。 如果想做酥脆的排骨，可以把排骨裹上一层鸡蛋清，再裹一层玉米淀粉。 我没买玉米淀粉，就用普通淀粉替代了。不过用淀粉的话，排骨会比较软烂。 锅内放油，比平时炒菜多些油，油温升高后，放入排骨油炸。 炸到排骨金黄色，表皮酥脆即可。 炸好的排骨可以用网筛漏干净油分。
炒糖色的砂锅内，倒入半碗生抽，三勺老抽，两勺醋(我用了陈醋和白醋混合在一起)，一勺豆瓣酱，调成酱汁。 把酱香味儿充分熬进排骨里面即可。 我用的是这种筷子粗细的粉条，浸泡在水里，可以让粉条更好的吸收汤汁味道。 炖好以后，可以把汤汁里的豆瓣、香料等捞起来扔掉，撒上葱花和香菜，就可以开吃了。一碗香喷喷的糖醋排骨就新鲜出炉啦！ 喜欢吃莲藕或者山药的朋友，也可以在这时候加入食材一起炖煮哦！