清烧鸡爪怎么做好吃？
首先，买来的鸡爪去掉鸡爪边上的黄色脂肪部分（这个很油而且味道很重影响口感），用清水洗干净然后放入加了生姜片的开水锅里煮8分钟左右（去腥）捞起冲凉水备用； 然后准备配料：小米椒（不吃辣可以不加）、大蒜、香葱白（留根葱绿用来装饰），都切成末状；豆瓣酱剁碎；生抽、老抽、料酒、白砂糖混合成一碗汁液（如果咸味不够再加适量盐） 锅烧热放油，放入切好的小米椒和大蒜炒出香味，然后加入豆瓣酱和剁辣椒继续翻炒至出红油后倒入鸡爪一起爆炒3分钟，然后沿锅边淋入调好的汤汁和白酒，盖上盖子小火焖10分钟后下葱花和香菜翻匀就可以出锅了。
这样一碗色香味俱全的酱烧凤爪就出来啦！ 软糯Q弹的鸡爪吸饱了酱汁的味道，咸香中带着点微辣，回味还带一丝丝甜，超级下饭哦
这个简单啊，把剁好的鸡爪放锅里炖熟后捞出来用冷水冲下 然后加入各种调料小火焖一小时以上就可以了。。。 一定要用大火，而且不能加水！这样才不腥！ 用高压锅的话可以更快更好，大概二十几分钟就熟了，但是会有些糊底 也可以先蒸一下再烧，比较省事 但是我觉得还是先用油煎比较好啦~
另外最好把鸡爪里的黄色部分去掉(就是那根骨头)，因为很容易有腥味哦^-^ 如果不喜欢黄色的就留着好了^^ 我一般喜欢加点儿糖和酱油来上色，如果颜色不够的话再加些老抽或生抽都行. 当然你可以加料酒或者白醋来去腥，但是我试过以后没发现有什么效果所以就没加了~~ 最后收汁的时候可以把葱白切段一起放进去，会更香噢~
