鱼干怎么炖着好吃？
这个我也算是资深吃货了，因为我是海边城市，对海鲜有一定的了解。 做鱼干的话你要先确定你买的是什么鱼，然后才能决定怎么做。我这边一般有海鱼和淡水鱼两种，做法也是不一样的。 海鱼的话一般是比较好吃的，做法也多样，煎炒烹炸炖，怎么做都好吃。但是我最喜欢的是葱油饼的做法，这是葱油炸的，特别香！ 我先用葱油把小鱼炸一下，然后用酱油、白砂糖、米酒（一定要用米酒，去腥效果特别好）熬制的酱汁烧一下，烧到入味就可以了。 当然你可以试试别的做法。
淡水的鱼类一般刺比较多，而且腥味也比海鱼重一些，所以我一般做淡水鱼会用醋和胡椒粉去腥增香。而且做淡水鱼我会把鱼煎一下再煮。 因为鱼刺比较麻烦，所以如果是用来做鱼丸的鱼需要先把鱼刺剔出来，做蒸鱼可以保留鱼刺。