绿色茄子怎么烧好吃？
2800字长文干货！让你快速成为做茄子的行家 吃茄子，要数湖北荆州的最地道——清炒、酸辣、烧排骨、酱爆……做法极多。但要说最好吃的茄子，还得是绿色的。
在湖北，有一种特殊的茄子叫“尖茄”，也叫“线茄”或“筒子茄”；还有一种普通的茄子叫“圆茄”。
虽然都是“茄”，但是烹饪方法完全不一样（以后开专栏讲讲各地好吃的茄子）。
尖茄，细长细长的，颜色青绿，外形很漂亮。
圆茄，短粗短粗的，颜色深红，外形不那么漂亮。 我们这里，每年都要种植一茬接一茬的辣椒和茄子。到了夏天，院门口、墙角边，到处开满了鲜艳的花朵：有红的、白的、黄的，还有一串一串紫色透明的玻璃翠。
不过最抢眼的还是紫色的茄子花。它们层层叠叠地簇拥在一起，远远看上去，像是天空中下起了紫色的雨。
天气热起来之后，那些没有结成辣椒或者茄子的小花小果子，全部自己脱掉衣裳，随风飘散，仿佛不愿意让阳光晒着它们的嫩芽。
只有那些结实丰硕的果实才得意地高傲着，有的把自己晒得紫里透青，青里泛黄，黄里融红。
等到这些蔬菜都成熟后，我们的任务就是每天摘菜、买菜、洗菜、做菜——做饭给爸爸妈妈和小宝宝吃。
我记得小时候，家里最忙的时候，一天可以吃三顿饭，早上、中午和晚上各一次。但是大多数情况是一日两餐，早餐和午餐一起用，晚餐时间比较晚。 每天早上起床后第一件事，就是看看院子里有什么新鲜的蔬菜可以采摘。如果是青菜就简单了，直接摘回去清洗干净就可以下锅。但是如果是有花的蔬菜，就要费点功夫清理干净。尤其是带刺的仙人掌，每一片都有细细的小刺，一定要仔细处理完再用清水冲洗干净。
厨房里最烦人最累人的工作，就是清洗蔬菜——因为妈妈总是说：“洗干净了才能放心拿给小朋友吃啊！” 所以我从小到大都害怕洗碗、洗菜，总觉得油腻腻的，特别难受。
清洗干净的蔬菜被分门别类地放入准备好的篮子里，等待下锅。而我则负责往锅里放盐、葱花和酱油等调味料，看着锅里的蔬菜慢慢变软变熟。 我最喜欢吃的蔬菜之一就是茄子。小时候常听妈妈说，多吃茄子可以让皮肤变白。所以每次做完茄子后，我都会让妈妈把碗底那层油油的茄子皮给我留着，用来敷脸。
那时候小，不知道紫外线和抗氧化物的防晒作用，只知道妈妈的脸经常抹各种稀奇古怪的东西，比如维生素E、黄瓜汁、蜂蜜等等。相反爸爸的脸就不需要这么多的护理，每次洗完脸随便擦一层乳液就好了。果然，爸爸的皮肤比妈妈的要黑很多。每当看到爸爸脸上被抹了一层白白的油脂时，总忍不住笑话他：“爸，你脸这么糙，居然还怕被太阳晒啊？” 爸爸总会笑着反问我：“你知道为什么我们家里的碗筷要每天消毒，而你却在偷偷使用茄子的美容皮吗？”
我顿时笑不出来，妈妈悄悄告诉我，是因为我曾经患过湿疹，脸部和身体有很多破溃的地方，医生建议多用含有抗生素的植物油涂抹患处，以预防感染。而茄子皮中含有大量的维生素，正好可以美白润肤。果然，坚持了很长时间，我的脸不仅停止了破溃，而且慢慢变得光滑白嫩，好像真的变黑了一点点。自此，我爱上了吃茄子——既满足了口腹之欲，又可以让皮肤变好，真是一件一举两得的事情。
后来长大了，离开了家乡，来到了大城市。却仍然对家乡的蔬菜情有独钟。每逢周末或假期，必会买上一些蔬菜，亲自下厨做个美味佳肴，解解乡愁。 记得刚到上海那会儿，有一次周末，我特意购买了云南产的芥蓝和广东产的青椒，准备做一道道香味扑鼻的青椒芥蓝炒鱿鱼。
我在厨房里忙得热火朝天的时候，突然听见卧室里有响声。走去一看，床上正爬着一个全身青色毛发的小动物。由于从小怕虫子，我惊呼一声，连退几步。定睛一看，原来是一只青色的小蚂蚁。我顿时松了一口气。不过转念一想，上海的居室如此小巧精致，怎么可能生长大型的动物呢？于是我又小心翼翼地靠近它，把它放在手心，仔仔细细打量起来：它的身体看起来像瓜子，头部有点圆，腹部有一节一节鼓起的线条。
我忽然想起一句俗语——“青蚂蚱，金蚕虫。”难道这是一只珍贵的“益虫”？想到这儿，我把它放回了桌上。
这时，神奇的一幕出现了：那只小蚂蚁竟然爬到芥蓝上，开始啃噬起来。 那一刻，我觉得这小小的动植物真是奇妙的，充满智慧的。就像《红楼梦》中写到贾府的菜肴时所说：“单看那颜色的丰富，知识的渊博，真难相信只是天然形成的。”