我家乡的米豆腐可是上过央视的，曾经因为卖得好，供不应求，还上过当地报纸。 【原料】
大米300g、清水1500ml、青菜两颗、盐适量 【制作方法】
1.先把大米洗干净，浸水2个小时以上（我一般头天晚上泡上，第二天做）； 2.把米捞起来，用滤网过滤掉水分，放进电饭煲或者高压锅，加入没过米的水量，压40分钟左右； 3.这时候米已经变得非常软糯了，有点像泥一样，拌开成糊状即可； 4.接下来准备馅料：嫩一点的青菜洗净切碎，加少许盐腌制15分钟挤出多余的水分，然后跟剁辣椒、蒜子一起放在拌饭酱里搅拌均匀待用； 小贴士：如果吃辣，可以换老干妈代替剁辣椒。
5.取一个平底的饭碗，先舀几勺米糊在碗里，铺均匀一点，再用勺子压一下，使它更紧实一些；
6.上面铺上一层保鲜膜，放入蒸锅，上汽后大火蒸8-10分钟就差不多了； 7.最后，趁热跟做好的拌饭酱拌匀，让每粒米饭都能粘上酱料，就可以开吃了！ 我一般是头天晚上做好放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来吃。热乎乎香喷喷的，配上一杯豆浆，妙啊~
丁宜优质答主麻辣米豆腐
原料
米豆腐一块、豆芽100克、小辣椒5个、生姜5片、花椒20粒、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙、辣椒粉5克
做法
1、把米豆腐切成薄片，豆芽洗净，小辣椒和生姜分别切成细丝
2、烧半锅开水，放入豆芽煮至断生，捞出，再将切好的米豆腐薄片放入煮3分钟
3、把沥干的豆芽和米豆腐放入大碗中，放上辣椒丝、生姜丝、1茶匙食盐、1茶匙鸡精
4、炒锅中放油烧热，下入花椒粒和5克辣椒粉小火煸炒出红油
5、将花椒粒、辣椒粉渣滓过滤掉，淋入大碗中，再淋1茶匙香油即可。
酸菜炒米豆腐
材料：酸菜一小盘、瘦肉150克、米豆腐200克、泡红辣椒5个、青椒1个、生抽1茶匙、淀粉5克、食用油25克
做法
猪瘦肉洗干净切成米豆腐块大小，加1茶匙生抽和5克淀粉拌匀，青椒和泡红辣椒分别切成细丝，酸菜洗干净挤干水份备用
烧一锅开水，加1茶匙食盐，将切成片的米豆腐放入煮5分钟，捞出
炒锅烧热，放入25克食用油，油热后放入姜丝炒出香味，再放切好的酸菜翻炒均匀
酸菜炒出香味后，放入煮过的米豆腐和瘦肉片，翻炒均匀后，放入青椒丝和泡红辣椒丝，炒匀，加2茶匙生抽调味即可装盘。
