猪肚怎么切才好吃？
猪肚和鸡、猪蹄一起被称为“美容食品”，这是因为猪肚中含有大量的蛋白质以及脂肪，而且它们都是容易被人体吸收的碳水化合物。猪肚中钙、铁含量较高，有补虚损、健脾胃的作用，适用于体弱多病的人食用。
1.清洗猪肚 很多人在做猪肚的时候都容易出错，就是因为没有清洗干净猪肚中的油脂和黏液，这样在烹饪的过程中就容易出现难闻的味道。所以正确的清洗方法应该是将猪肚切成两半，翻过来冲洗干净，再用冷水浸泡片刻，用勺子慢慢刮去猪肚上的黏液，最后将猪肚冲洗干净即可。
2.卤制入味 做猪肚最重要的一步就是在制作过程中要让它入味，否则炖再长时间都没有用，因为猪肚本身含有大量的蛋白质，这些蛋白很难溶解在汤汁当中。因此我们在制作猪肚的时候可以先将其放入锅中炒一下，再加入调味料和清水闷煮，这样不但可以让它的鲜味出来，而且还更容易消化。
3.爆炒猪肚 做猪肚也可以采取爆炒的方法，先把猪肚切片，然后用生粉、食用油、胡椒粉等调料腌制一会儿；把青椒和红辣椒洗干净去籽，然后切成细丝。最后再往锅里放点油，烧热后放入姜蒜和青红椒丝爆香，再把切好的猪肚放进去翻炒，最后加入少量食盐调味就可以啦！
4.猪肚汤 把处理干净的猪肚切成小块，放进沸水中焯烫一会捞出，放入姜片和葱段，倒入适量料酒，大火煮开之后小火慢炖一个半小时左右，最后根据自己的口味加入食盐和葱花调味就可以了。