粗笋怎么吃好吃？
我是南方人，在我们那里有各式各样的竹笋，不过最好的味道的竹笋还是属柴火笋（自制的咸菜），现在基本上看不到有人自己做咸菜了！所以想吃好吃的竹笋基本上只能靠野外采集和购买。 以前在野外采挖竹笋可是个技术活，要掌握好多技巧才行，要不然很难找到好竹笋。现在好多了，城市里基本可以买到任何品种的竹笋。
我比较喜欢吃春笋、冬笋和鞭笋，对酱笋不怎么感兴趣，而市场上卖的腌笃鲜用的就是酱笋，说实话我不喜欢那种味道。 说到这竹笋，那可是一道非常有营养的美食。据《本草纲目》中记载：“竹实为竹子植物的种子，味甘，平，无毒；主治消渴出烦热。”可见食用竹笋对身体有很大的好处。
1.油焖笋 原料： 新鲜春笋500克 白糖25克 绍酒25克 老醋15克 酱油15克 精盐3克 芝麻油适量 做法： 将春笋洗净，切成滚刀块。取一小碗，放入绍酒、老醋、酱油、精盐调成汁待用。炒锅内倒入适量植物油烧热，然后将切好的竹笋下锅爆炒几分钟，再倒入调味汁烧沸，改用小火焖煮，待汤汁收浓，淋上芝麻油即可出锅。 特点：此菜色泽深褐，口感鲜嫩，清香爽口，并有丰富的营养价值。 2.腌笃鲜 原料：咸猪腿肉750克、鲜竹笋500克 调料：葱结、姜块、八角、桂皮、豆瓣酱、酒酿、冰糖、生抽、老抽 做法： 把咸猪腿用冷水浸出血水。鲜竹笋剥去外壳，切掉头尾，再把笋切片。 锅烧热后注入油，爆香葱姜及八角桂皮，下豆瓣酱炒香，然后加入黄酒、生抽、老抽、冰糖以及没过食材的水量，大火烧开后再炖煮一个小时左右至酥软入味。 最后把切好的笋片放入锅中拌均，使每片笋都能均匀沾裹酱汁，即可起锅装盘。 特点：汤白，味浓，笋鲜香，营养丰富。
3.红烧肉炖笋 原料：五花肉300g、春笋或豆芽400g 辅料：葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、食盐、味精 做法： 将五花肉用清水洗净后剁成小块，沥干水分备用。 炒锅置于火上，加入少许食用油，油温烧至五成热时，将切好的五花肉下锅煸炒，同时加入葱、姜、辣椒、八角、桂皮、酱油进行煸炒，待五花肉炒至变色，加入清水（清水的量要没过食材）、食盐，大火煮开，然后转小火炖制一个半小时，最后放入切好的笋块或者豆芽，调匀后煮至熟烂，最后再调入葱花、味精提味儿即可。 特点：肥而不腻，香醇可口。