鸭货炒什么好吃？
“咸香”这个定义真的太宽泛了，我只能说鸭肠、鸭爪子、鸭子这些肉比较好入味，用盐量可以略大些；而鸭脖、鸭翅这些骨头比较多，不易入味，就需要多炒一会儿来入味了 至于香料和配料就真的没统一标准了，各家各味 我是做卤菜的，平时比较喜欢研究各种卤菜（其实就是各种辣卤）、酱料，如果你也喜欢的话，欢迎关注我的头条号哦 我最近正好写了关于酱卤方面的干货，感兴趣的亲可以翻查看看哦~~
1.准备好香料，用清水浸泡30分钟以上 2.处理食材，鸭腿冲洗干净后，去掉多余的油脂(这一步可以省略 不放糖的话，鸭腿上的皮会很韧，不好嚼) 3.锅中放水，加入料酒、生抽、老抽、糖、香料，大火煮开后转小火炖45分钟左右 （我这里用的桶，平时用来装鱼或者小龙虾的，足够深，底部有加热盘，可以直接加热，非常方便） 如果不用加热盘，只是用电磁炉或者火加热的话，就需要不停搅拌，防止糊底 如果是用电磁炉或者明火的话，需要不断翻拌，以免粘锅 这个时候就可以尝尝味道了，咸淡适宜的话就可以关火了 关火后让酱香味充分浸入鸭肉中，最好让酱汁浸泡鸭肉两个小时以上，这样会更入味一些