雪菜炒肉丝怎么炒好吃？
我第一次吃到雪菜炒肉丝是在一家台湾人开的餐厅里，那道菜是雪菜蒸豆腐，虽然肉不是很多，但非常入味，让我记忆很深。 回到正题，雪菜炒肉丝要想好吃，关键就是要处理好雪菜和肉丝两道工序。 很多人做雪菜都会做错一步，就是清洗，因为雪菜是很咸的，很多朋友会用清水浸泡来去除多余的盐分，这种做法是错误的！这样会损失部分营养，而且会让雪菜更软烂、口感降低。正确的做法应该是用淡盐水浸泡10分钟左右就可以了。
第二重要的步骤就是炒了，很多人会因为不知道该放什么调料去腌制而让肉质发柴，其实只要记住【少油、无水】这六个字就可以啦~ 我一般会用生抽、白糖、胡椒粉、鸡蛋清来腌制肉，当然，这个口味你也可以根据自己的喜好来做适当调整～
最后告诉大家一个小秘密：在切雪花菜的时候，如果刀法好，可以不用刀背拍松，直接用菜刀将雪菜切成块状即可～