老南瓜是我们在生活中特别常见的一种食材，不管是用来炖汤还是做成甜品，味道都是相当不错的。而用老南瓜做出来的好吃的菜品也是有很多，比如说糯米藕、醋溜南瓜丝、炒南瓜藤等等。 不过要说到最经典的做法，那还是要数糖焖蛋，做法简单而且美味十足。下面，就给大家分享一下具体做法吧。
【所需材料】 老南瓜500克、白糖75克、冰糖25克（可不加）
【制作步骤】
1.买回来的老南瓜先清洗一遍，去掉表面的泥土以及杂质。接着再把老南瓜切成块状，尽量切得薄一点，这样容易入味而且熟的也快。
2.锅里加入适量清水，把切好的南瓜放进去开始蒸煮。待锅中的水烧开以后，调成小火继续炖煮20分钟左右。（时间到以后，用筷子可以轻松扎穿南瓜）
3.趁着煮南瓜的时间，我们来调一个料汁。碗中加入一勺淀粉和适量清水，再调入两勺白糖和少许食盐搅拌均匀备用。
4.待南瓜成熟后，倒入调好的酱汁，继续炖煮收汁至浓稠，就可以关火出锅了。
【小贴士】
1.在蒸煮的时候要注意火候，控制好火力，以免烧糊。
2.因为老南瓜本身水分含量较少，所以在做菜的时候一定要记得加足水量。
谌冬曦优质答主一、老南瓜炖鸡汤。
准备食材。老南瓜去皮、挖瓤，洗净切块；老母鸡洗净，斩成大块，放入开水锅中焯水后捞出备用；枸杞洗净，生姜切片备用。
砂锅倒水烧开，放入生姜片、老母鸡，大火烧开转小火煲2小时，放入南瓜继续煲30分钟，调入盐搅拌均匀即可出锅。
二、老南瓜粉蒸肉。
五花肉切薄片、老南瓜切片，分别装盘；南瓜片上均匀地撒上蒸肉米粉（如果太干可以适当加些凉开水调匀），平盘抹油，将南瓜片摆入盘中；五花肉片上均匀地撒上蒸肉米粉，平盘抹油，将五花肉片摆入盘中，大火蒸30分钟至南瓜熟透，取出撒上葱花即可。
三、老南瓜丸子汤。
南瓜、猪肉洗净，切成细丝；鸡蛋打散，葱切成葱花，生姜切末、五香粉、盐、鸡精和水淀粉准备好；南瓜丝中加入葱花和盐搅拌均匀，腌10分钟。
腌好的南瓜丝用纱布包裹，挤干水分；猪肉丝中加入盐、鸡精、鸡蛋、五香粉、生姜末和生粉搅拌均匀；加入挤干水分的南瓜丝继续搅拌均匀。
锅中加入水烧开，转中火，用勺子将馅料舀成圆形下入锅中，全部下完后转大火将汤汁煮开，煮5分钟加入胡椒粉和鸡精调味，煮2分钟撒上葱花即可出锅。
四、老南瓜烧排骨。
排骨洗净切块，老南瓜去皮、挖瓤，洗净切块，生姜切片、大葱切段备用；锅中加水烧开，放入排骨焯水后捞出。
