馄饨加醋好吃吗？
作为一个在南方人，我觉得很好吃啊！小时候，我妈做混沌给我吃的时候就是这么做的，先打半颗皮蛋进去，再泼点醋！那味道现在想起来真是美好极了~ 后来离开了家乡，到了北方上学，也曾经自己尝试做过，可惜无论我怎么努力，做出来的味道怎么都不对，不是咸了就是淡了，不是醋放得多了就是韭菜或者葱花放了少了！总之总也不对，那时候也不知道是原因出在哪里，于是只好作罢。从此对于外面卖的混沌，总是觉得寡淡无味，总觉得是放了盐、加了醋和酱油，所以吃着才好吃。
直到去年暑假回家，我妈再次做了混沌给我吃，我吃到嘴里后，惊了一下子，这不是我小时候吃的那个味嘛！我妈笑盈盈的说，你是不是忘了放盐啦！我恍然大悟，原来是我自己搞错了，不是我笨，而是调料放的时机没有掌握好而已。自那以后，我再也没在外面买过早饭，能在家吃得时候就一定在家吃了，而且我还专门请教了我妈做法，发到朋友圈后，很多朋友都问我具体的做法，看来这是很多人都忘不了的童年味道呀～ 下面就来看看我这简单快手又好吃的家庭版混沌做法吧～
【食材明细】
面粉300g/水160g/青菜400g/香菇适量/胡椒粉适量/泡打粉3g/食盐5g/老抽适量/鸡蛋2个/小葱适量/植物油适量 / 白醋适量
第一步：酵母粉和水混合均匀，倒入面粉中搅拌成絮状后，和成软硬适中的面团（如果第一次和面失败了，可以将和好的面团覆盖保鲜膜，醒3-5分钟后再揉面，就轻松成功了） 第二步：将面团放到碗里盖上盖子，放置在温暖处发酵至原体积的2倍大（冬季可以放在暖气上或者烤箱里进行发酵，夏季就不用了） 第三步：在面团发酵的同时，我们可以来处理肉馅。
猪瘦肉馅中加入适量葱末、姜末、白胡椒、五香粉、生抽、食盐、白糖、鸡蛋清搅拌均匀后，腌制入味(大概15分钟左右) 第四步：青菜洗净切碎，干香菇泡发后切丁。（这里我用的是菠菜，如果是蔬菜的话，只需要切成碎末就可以了） 第五步：锅里烧开水，下入切好的香菇焯熟，然后过凉备用。
第六步：锅中加入适量油，烧热后爆香葱花，下猪肉馅大火煸炒至变色，接着加入白醋、老抽、白糖翻炒均匀后，关火让香味慢慢浸泡出来（这一步叫炝锅，是制作陕西面食特色“秦椒辣汤”的方法之一，喜欢的小伙伴也可以试试哦） 第七步：发好的面团取出放案板上揉搓排气，分成大小合适的剂子，擀成薄饼，卷起来，用刀切成两段，捏紧收口，做成像饺子皮一样的混沌皮。
第八步：取一张混沌皮，放入适量青菜、香菇，然后沿着边将口捏紧，搓成圆形即可。 第九步：蒸锅添水煮沸后，放入混沌蒸熟即可（注意不要水开之后再放进去，这样容易糊底） 这样一道美味又简单的家常混沌就做好了！快试一试吧～