素茄子做馅怎么做好吃？
准备材料：嫩茄子、猪肉（肥肉稍微多一些）、大葱、姜 做法步骤如下：
1.把茄子的皮去掉，然后切成小丁。这里要注意的是：由于茄子去皮后会很快变色，所以去掉皮后要立即放入水中，防止氧化变黑；切好的茄子最好用盐水浸泡一下再捞起来控水备用。 2.把肥肉剁成末，越细越好。如果不喜欢吃肥肉或者担心脂肪摄入过高的话可以只留下瘦肉。 3.把葱和姜都切成碎末备用。
4.在肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀，然后再加入葱和姜末搅拌均匀。注意！这个时候不要放淀粉！ 5.把茄子丁和肉馅放在一起，搅拌均匀，让每一粒茄子都能均匀蘸上肉馅。
6.蒸锅内烧开水，把拌好的茄子放入盘子里摆好，盖上盖子，大火蒸8-10分钟左右即可出锅。 7.可以在最后一步淋上少许香油，撒上香葱碎作为点缀。清香软糯不腻口的素三丝就做好了！一口咬下去满嘴都是香喷喷的滋味！连汤汁都不忍浪费！赶紧尝一下吧～