瘦肉煲汤怎么做好吃？
2、选择肉很重要，一定要选择纯瘦肉，肥肉太多会影响口感。 3、肉的处理的方法很重要，要把筋膜去掉，因为筋膜会带着油脂，而且很硬不容易炖烂。 4、炖汤不一定要用砂锅，我用高压锅炖的也很香。 【冬瓜排骨汤】 原料：猪小排、冬瓜。
做法：
1、把猪蹄剁成小块儿，冷水入锅，煮开，捞起冲洗干净。
2、准备一颗香菜（不喜欢可以不放）和少许姜末、葱花。
3、把上述材料加入两勺料酒、三颗花椒、两勺生抽和一勺老抽，适量食盐拌匀，腌制二十分钟。
3、锅中烧开水，下入腌好的猪蹄，水开后再煮5分钟左右，撇去浮沫后关火让猪蹄浸泡在汤汁里。
4、另起锅，倒入适量植物油烧至五成热时放入白糖，小火炒至棕红色。
5、迅速将猪蹄倒进锅里翻炒上色，烹入两勺生抽和两勺老抽，加入适量食盐和冰糖，炒入味后倒入高压锅内，压30分钟即可。 注意：
1、这道菜主要是吃酱香味的，所以生抽和老抽都要放很多。
2、如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒或豆瓣酱。