炖笋用什么好吃？
1，买回鲜竹笋后，先放清水中浸泡3小时左右（可浸泡过夜），中间记得换水； 用高压锅炖的话，能大大缩短炖煮时间，不过口感没那么好控制 - 想吃脆的就少压一会，想吃软的就多压一会 2，将泡好的竹笋切去老根（如果很老的根很难去掉，就留一部分也没关系，后面做菜的时候把老根剔掉就好），切成薄片 3，烧开水，加少许食盐，放入切好的竹笋焯水至熟（约4分钟），然后捞出过凉备用
4，接下来可以开始做荤菜了。这里我放了点五花肉，有肥有瘦炖出的汤汁更香浓。先爆香葱姜蒜，倒入五花肉，适量生抽、糖、料酒，把肉炒至变色入味后，加入热开水（切记不可冷水！否则肉质会缩水变柴）
5，把焯熟的竹笋倒进去，加上一点点盐调味，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，等到汤汁变得浓郁，肉已经酥烂，就可以出锅享用了~ 做好的红烧肉酥而不烂、酱香四溢，尝一口就欲罢不能啊……
PS. 没有高压锅的同学也不用担心，用普通的锅煮也不错。就是需要多耗一些时间啦~~