腌渍羊腿怎么才好吃？
我奶奶年轻的时候，家里条件好，常吃肉。后来生活慢慢变差，她还是习惯每天煮一块肉吃。 做熟以后用刀叉切成薄片，拌上麻油辣椒，一口大酱菜，一口白饭，味道好极了。 我奶奶做的酱羊腿，最好吃的部位是骨头连着肉那块，她自己调制的酱料十分入味儿，骨头上连着的一点点肉都要啃得干干净净。（可惜现在她年纪大了，做不动了） 以前生活条件差，能吃点肉很不容易，所以我奶奶总把好的部分先留给爸爸和哥哥吃，剩下她才吃。
现在条件好了，吃肉不再像过去那样奢侈，但酱羊肉的味道却永远留在我的记忆中…… 食材准备： 带骨羊肉（肥瘦相间的羊排）、生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、葱姜蒜 制作方法： 1. 羊肉用清水浸泡，泡出血水；
2. 锅里不放油，放入羊肉干炒去水分（这个过程比较耗时间，差不多要炒一个小时才能把羊肉的水汽完全炒干）；
3. 加入八角、桂皮、香叶炒出香味儿；
4. 加入豆瓣酱和生抽、老抽继续翻炒，直到所有调料均匀着色于羊肉表面；
5. 加入清水没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖两个小时左右，关火让酱香味儿充分渗入羊肉中，等待冷却后把浮沫撇干净，盖上盖子入冰箱冷藏过夜；
6. 最少腌制三个小时以上，中间可以翻动几次以便更加入味儿。 三小时后打开锅盖，汤汁已经变得粘稠，此时放入切好的葱姜蒜末，小火煮几分钟入味儿，然后关火让酱汤浸泡在羊肉里，让羊肉充分吸收酱汤的香味儿。隔夜的酱汤不要扔掉，留着第二天接着用。
7. 将羊肉取出切成薄片，拌上葱花或者香菜，淋上适量麻油，就可以开吃了！