毛蚶肉拌什么好吃？
用料 毛蚶500克 生抽2汤匙（30ml） 老抽1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 小葱半根 淀粉少许 做法 1、干锅烧热，不放油，直接下毛蚶干炒一会儿，直到外壳都微微张开，盛出备用； 2、锅内重新加水烧开，加生抽、老抽、糖和胡椒粉调好味道后，把焯过水的毛蚶倒进去，盖上盖子煮5分钟左右，最后用水淀粉勾芡，收浓汤汁即可。最后撒上葱花就大工告成了！ 用干锅炒毛蚶的时候没有放油，所以它本身带有的水分都会流失掉，这样再加水的时候就不会太咸了。
我这里用的清水是刚烧开的温度很高的，如果直接用冷水来焯毛蚶的话，这样会让毛蚶肉质收缩而变硬。 最后勾芡的时候要注意，不要勾得太浓稠，保持一定的流动性，这样的口感才会更好。 吃的时候可以在盘子里垫上一片生菜，这样不会弄脏桌子。 哈哈～这么好吃的毛蚶你还不赶紧动手做一做吗？