丝瓜炒鹅蛋怎么做好吃？
1.准备食材， 鸡蛋三个，丝瓜一根，油盐适量。
2.把鸡蛋打入碗中，加入少量的盐打散待用。 丝瓜用清水冲洗干净，再把头尾切掉，去掉外皮清洗干净。
3.先把丝瓜切成薄片，再切成细丝。（这样处理是为了使丝瓜更容易入味）
4.锅中加入适量的清水，水开后倒入丝瓜焯水，大火烧开，把丝瓜捞出来过凉水后控干备用。 很多人不喜欢吃丝瓜，是由于不知道该如何挑选。其实只要注意以下三点就可以轻松买到新鲜的丝瓜了。 看颜色：新鲜的丝瓜颜色呈淡黄色或者姜黄色。如果颜色太深，有可能是老丝瓜或者是放的时间比较久的丝瓜，这种就不新鲜了；看表面：好的丝瓜表面光滑且均匀，如果有棱或者有伤，就说明是不合格的丝瓜，这样的丝瓜不建议购买；看形状：好的丝瓜形状是圆润饱满的，如果是瘦长形或者头部尖的，就是不合格丝瓜，也不建议购买哦。
5.锅中加入适量的油，油热后倒入蛋液，快速划开，煎至定型，成块后盛出备用。 如果想要口感更好的话，可以把鸡蛋打成蛋液以后再下锅煎，这样做出来的成饼会比较松软。而且这样操作也能更好地掌控火候，不会造成糊锅的情况。
6.另起锅，加入适量的油，油热后倒入切好的丝瓜，快速的翻炒片刻。然后把之前煎好的蛋饼倒入锅中，再加入适量的盐和葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘啦～ 大火快炒是保证营养不流失的关键，而且这样的做法还能保证丝瓜脆爽的口感。喜欢吃软烂一点的可以少炒一会儿，喜欢吃脆爽的可以适当的多炒一会儿。