河蕨菜怎么烧好吃？
1. 清洗，浸泡 买来的河粉干需要处理一下，否则有灰尘和沙粒，影响口感。先用流动的冷水冲洗一遍，然后多换几遍水浸泡（我泡了三四个小时）。同时，准备一锅开水，将泡好的河粉倒进去，盖上盖子，让河粉吸水充分。这是做好的河粉爽滑的关键。
2. 切配菜，炒制 泡好的河粉沥干水分，用手撕开成条状，再用刀切成段。青辣椒、红辣椒去籽，切成圈。蒜去皮，切成片。切好的蔬菜倒入油锅中爆炒，加盐调味，出锅备用。
3. 制作酸辣汤 烧一锅开水，边倒水边搅拌，依次加入白醋、生抽、胡椒粉、鸡蛋清，搅匀后放入切碎的泰国小米椒（不辣）、香葱，最后淋上熟猪油（也可用调和油代替），把香味激发出来。
4. 烫河粉 最后一步！最重要的一步！！！ 把滚烫的酸汤倒入装好河粉的碗中，一道美味可口的酸辣汤就做好啦！喝起来滑溜溜，回味还带一丝丝甜味呢~