青椒爆炒猪腰做法 原料：猪腰1对、青辣椒300克。 配料：姜片5克、葱段10克、蒜片5克、精盐3克、味精2克、绍酒15克、酱油适量、醋少许、白糖5克、水淀粉适量、花生油500克（实耗油75克）。
制法：①将猪腰洗净，去腰臊，用清水浸泡后捞起，刮去薄膜，切成薄片；青椒洗净去籽，切片待用。②锅内加清水，放入猪腰片，加入绍酒、姜片、葱段氽透，捞出待用。③炒锅置中火上，烧热后加入花生油，烧至五成热时，放入蒜片爆香，随即投入猪腰片和青椒片，加入精盐、味精、酱油、白糖、醋等调料翻炒匀，用水淀粉勾芡即成。
特点：味道鲜美，脆嫩爽口。 重点提示：此菜适合脾胃虚弱、消化不良者食用。有肾虚遗精、早泄、阳痿及小便频繁者慎食或忌食。
小贴士：在清洗猪腰的过程中，如果发现猪腰表面有红点儿，说明是猪急性肾炎或急性肝炎发作期，这时食用的猪肉会感染疾病，必须马上煮熟煮透后才能食用。
阿蕾丽优质答主猪腰炒什么
1、猪腰炒蒜薹
用料：猪腰，蒜薹，花椒油，大葱，姜，生抽，料酒，盐，糖。
具体步骤：把蒜薹洗净切寸段，猪腰片成片后洗净切丝，葱姜切丝。将料酒、干淀粉、花椒油、盐、生抽调成味汁备用。水烧开将蒜薹焯烫捞出。锅内放油放葱姜末煸炒出香味，倒入猪腰丝不停翻炒，将所有调料汁倒入锅内继续炒片刻出锅。
2、猪腰炒空心菜
用料：空心菜，猪腰，生姜，蒜瓣，干辣椒，生抽，蚝油。
具体步骤：空心菜摘好备用，姜，蒜，干辣椒分别切好。猪腰洗干净，切薄片，用生姜和适量的精盐腌一会。热锅热油，将辣椒等料爆香，倒入猪腰，加入生抽和蚝油。炒一会，将沥干水后的空心菜倒入。大火快炒至空心菜熟即可。
3、猪腰炒木耳
用料：猪腰，水发木耳，青红椒，青蒜苗，葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉，香油。
具体步骤：将猪腰片成片，切成细丝，加料酒、盐、胡椒粉腌制。青椒切丝，木耳撕成小朵，青蒜苗、姜切丝。加一点盐。在锅内做开水，将腰丝焯烫，捞出备用。另起锅加油烧热，爆香葱姜，倒入青椒丝、木耳、蒜苗翻炒。加入腰丝，加盐、鸡精调味，再烹入水淀粉勾芡，炒匀，最后淋上香油即可出锅。
