柴鱼片哪种好吃？
首先排除海鱼，比如三文鱼和金枪鱼，虽然这两种鱼鱼肉做刺身也非常美味，但是柴鱼片并不是它们制作而成的（虽然有些商家会把三文鱼做成柴鱼片卖）。真正的柴鱼片是用新鲜鱼片通过发醇、晒干等工艺制成的，用来制作柴鱼片的鱼种类很多，常见的包括草鱼、鲤鱼、带鱼、鳕鱼、秋刀鱼等等，一些海水鱼也可以，不过制作的柴鱼片颜色略浅。
市面上销售的一般都是冷冻的柴鱼片，根据生产原料的不同，颜色也有区别，一般有淡黄色、橘黄色、琥珀色，还有一些带黑头的。其中色调偏黄的相对清淡，比较鲜香；调子偏红的浓郁，稍咸。
其实除了直接吃，用柴鱼片煮汤也是很美味的，比如“柴鱼笋汤”、“豆腐柴鱼汤”等等，如果你买到了颜色偏红的柴鱼片，不妨试一试。 选购的时候要注意，好的柴鱼片表面有一层薄薄的粉状物，这是盐分凝结形成的，不是发霉哦！如果表面有一层水膜，说明新鲜度高。另外就是仔细观察是否有霉点和破损的地方，如果有的话，尽量不要购买了。