万州烤鱼怎么做好吃？
我做的烤鱼不怎么好吃，不知道为什么。 做法嘛，也很简单。 选鱼很重要。最好选巴沙鱼或者草鱼（我们这里叫淡水鱼），这种鱼肉比较嫩而且刺少。
处理鱼就不详细讲了，网上一大堆。重点是鱼弄好后，用姜、蒜、葱、花椒、干辣椒碎、五香粉、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、香菜、料酒腌制2个小时左右就可以了。 然后就是烤了。烤箱版烤鱼很简单啊。烤箱预热5分钟，把腌好的鱼放在烤箱里烤30分钟左右就好啦~
当然，如果想吃外酥里嫩的烤鱼，可以抹油在表面再烤制一下。 我一般是不给鱼抹油的，反正烤箱里有温度传感器，自己会调温度。不过如果是电烤箱的话，还是建议你把鱼身上刷上油，这样会更加酥脆。 如果你做的是水煮鱼（即水煮鱼片）就更好做了。
水煮鱼用的鱼一般是巴沙鱼或者黑鱼，这两种鱼的鱼肉比较厚，比较适合做水煮鱼。 把以上调料中的香料全部装入布袋中并系好袋口，这就是水煮鱼的香料包。 切好的鱼肉放进锅中，同时放入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出香味之后加清水或者骨头汤，然后放入香料包，大火烧开，小火慢慢炖半小时左右。
在炖的过程中，还可以往锅里打入鸡蛋清，这样会使鱼肉更加鲜嫩。最后可以根据自己的口味放一点味精提鲜。 做好的水煮鱼放入容器里，在上面撒葱花和香菜末作为点缀，然后盖上盖子焖半个小时，让各种香味弥漫开来，就可以端上桌开吃了！
如果你觉得这样做出来的烤鱼还不好吃，那只能说你运气不太好，我也没有什么好办法来增加烤鱼的香味儿……