鸡怎么顿才好吃？
我做过最棒的一次鸡汤，在台湾。 那天是2013.08.07，我一个人在台北。早上起来逛了诚品书店（顺便买了《味道》这本书）之后去台大校园散步（主要是想拍照），中午去台大宿舍区吃快餐，然后走回台大院落（其实就一条小路）里喝茶。下午去了国立历史博物馆和台币博物馆，晚上去西堤吃牛排，回家路上顺道买了一个西瓜。 那天是星期四，我的台湾之行已经过半。 在台湾待的这段时间，我除了每天去信义区的咖啡馆之外，还会花一个小时做晚饭。我的食谱主要来源于李安《饮食男女》、《理智与情感》以及朱生豪翻译的《傲慢与偏见》。因为三本书里都有详细的菜肴做法。 那天的晚餐是我特别期待的，因为要喝鸡汤、吃土豆沙拉、糖醋排骨、麻油鸡等。（关于为什么是这些菜，请参见前面两本书）
首先把鸡清洗干净，去掉脂肪部分，用盐腌一下。把胡萝卜切小块，和姜一起放进砂锅煲，加水炖一个半小时。（这里可以放点香菇或者山药之类的食材增加风味） 一个小时后，鸡肉熟透，用筷子轻轻划开，会发现鸡肉变嫩而且有油脂出来。 这时把切好的洋葱放进去，小火煮十分钟。最后加入菠菜或者青菜，放点鸡精就可以喝了。 当然，鸡汤做好后，可以先盛出来，撒点香菜末，拌上点饭团一起吃。