辣炒螃蟹怎么做好吃？
【辣炒螃蟹】食材准备：海蟹8只、小米椒5个、姜1块、蒜3颗、青尖椒1根 调料准备：生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖少许、干辣椒4个 制作过程： 第一步：买回来的新鲜螃蟹用清水冲洗干净，然后盖上盖子大火蒸15分钟。 第二步：锅中倒入适量食用油烧热，下入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。 第三步：把蒸好的螃蟹出锅，拆成螃蟹块，下锅翻炒至微微变色。
第四步：加入2勺生抽+半勺老抽+1勺陈醋+少许白砂糖翻炒均匀，让味道均匀裹在螃蟹上。 第四步：下切好的小米椒和青椒圈，继续翻炒约10几分钟关火，让佐料的味道继续渗入到螃蟹中。
第五步：等汤汁收得差不多的时候即可装盘出锅了！一盘香喷喷的辣炒螃蟹就完成啦～
tips： 1. 挑选螃蟹的时候，要注意观察一下它的眼睛，要是眼睛是睁开的而且很精神的话就说明比较新鲜，反之则不新鲜。另外，新鲜的螃蟹腹部是干净的，颜色呈浅白色；而如果腹部发黑或者发绿，说明已经不新鲜了。
2. 本菜选用新鲜梭子蟹为原料，肉质细嫩，营养丰富，食用方法多种多样，除蒸熟沾佐料食之外，还可用油炸、烤制等方法制作菜肴。