咸肉煮稀饭好吃吗？
咸肉是浙江一带的特色菜肴，把新鲜的猪肉用食盐腌制成咸肉后可以久放不坏，而且更加美味。过去生活条件较差，没有冰箱，人们便用食盐来腌制食物，延长食物的保鲜期限。 虽然现在生活条件好了，但传统的腌渍方法流传了下来。在南方地区，每年腊月家家户户都忙着制作各种腊味，“火腿、腊肉、风鹅……”应有尽有，而咸猪头、咸猪蹄也不乏其列。 在我的记忆里，一到腊月，妈妈就会开始张罗着做各种腌菜、酿甜酒、做豆腐等，而我最期待的就是和妈妈一起动手做腊肉！将新鲜的猪肉清洗干净，放入大锅内，加入白糖和生抽，再加入适量食盐，拌匀后开始炖煮。待汤汁快收干时，倒入高度白酒，搅拌一会儿，然后让酱汁均匀地涂抹在猪肉上，撒上胡椒粉，再用一个盘子盖住，静置几个小时，让猪肉充分入味。 最后一步就是将浸好的猪肉放到太阳下暴晒，等到大部分肉质变得干爽，用手按压感觉结实有弹性即可。 我最喜欢吃的部分就是腊肉的外壳，脆硬的皮和软糯的瘦肉搭配在一起，吃起来特别有嚼劲，越嚼越香。用来煲粥真是不可多得的美味。
除了煮粥，我家里最常做的便是咸菜炒肉丝了。新鲜五花肉用清水冲洗干净后，切成薄片；咸菜用清水浸泡，然后拧干水分切碎。热锅凉油，下入葱花煸香，然后倒入切好的咸菜翻炒均匀，加入适量鸡精和生抽调味，最后倒入肉丝翻炒片刻即可出锅。一道简单又好吃的咸菜炒肉丝就做好了。 虽然咸肉的做法很多，但我最喜欢的还是拿来煮粥喝。清清爽爽，软绵可口，真是一大享受啊！