怎么烘心舌好吃？
我是学西式的，不过中式也很了解一些。 西式就是最基础的烤制法。 首先，你需要一个烤箱。其次，材料有新鲜的舌头（超市冷冻柜有的卖）、洋葱(切丝)、蒜(切末)、迷迭香(少量，可不用)、盐、黑胡椒粉、橄榄油。 最后步骤： 用刀刮去舌头表面的舌苔，然后用清水清洗几遍，沥干水份待用。 再处理辅料： 洋葱丝和蒜放入容器中，倒入橄榄油拌匀待用。 把处理好的舌头放在上面，然后表面撒一层盐和黑胡椒粉，再均匀的铺上拌好的葱蒜末。
然后把烤箱调至200度烘烤20分钟左右就行了。如果中途看到舌头表面已经变得金黄有光泽而且湿润润的，就说明烤好了。 你也可以试试先把舌头用盐和胡椒粉腌一下，然后再烤。这样味道更浓郁。 当然，在烤的时候你可以在旁边准备好一个盘子，接住要从烤箱里飞出来的口水。。。。。 中式则是蒸制法。
第一步，将买回的心舌洗净，加入料酒，少许花椒，葱姜浸泡出血水。（主要是去除腥味）
第二步，泡好后用清水冲洗干净，吸干水分待用。 第三步，将生抽，老抽，耗油，白糖，醋按10：5：4：3的比例调成酱料备用。（不喜欢吃甜的可以少放点糖） 第四步，取一个大碗，把心舌放进去，然后把刚才调的酱料倒进去，没过心里为佳。腌制二三个小时入味。
第五步，蒸锅烧开水后把装着心舌的碗放进去，盖上盖子小火煮30分钟就可以了。（我一般是用电饭煲的保温功能来炖的，这样不会糊底） 蒸制的方法比较适合爱吃原汁原味一点的朋友，这样可以更好的保留心舌里面的营养成分。