怎么蒸馒头片好吃？
2、面团发酵到位 发面很重要，关系到馒头的成败。首先在和面的时候，要把面和到表面光滑，比较有弹性，而且不易烂；其次，和好的面要醒发，这个醒发的时间根据温度而定，冬天时间可以长一点，夏天则短一点，一般为1小时左右。在醒发的过程中，面的体积会膨胀，颜色也会由白变淡；最后，还要看面的状态好不好，如果面很有弹性，一拉就断，就是发酵到位了的。 3、和面 把发酵好的面放到案板上，加上适量的白糖（白糖可以促进发酵）和面粉，和成面团。然后盖上盖子或者盆盖，静置片刻。 4、揉排气 在面板上撒一些干面粉，把和好的面团放在上面揉搓几遍，目的是排出里面的气体。这个过程是把面团里的气泡排干净，让馒头吃起来更紧实。
5、擀片、卷起来 再在面板上撒上干粉，把揉好的面团擀成一个薄片。然后，把擀薄的面上抹上食用油（防止粘锅），这样处理的目的是为了让蒸熟的馒头更好分层。接着把擀好的面皮卷起来，卷的松紧程度取决于蒸出来的馒头是否暄软。卷好后，切成若干份，注意切的时候一定要均匀。
6、二次醒发 切好的馒头胚子，需要二次醒发，这步非常重要。这是因为蒸锅中蒸汽的温度非常高，而刚做好的馒头里面是没有形成均匀的气孔，非常脆弱。所以，二次醒发能够让馒头更好地膨松，内部组织呈均匀的蜂窝状。
7、下锅蒸熟 最后一步就是蒸了。把醒发好的馒头放进蒸锅里，盖上锅盖，大火烧开后转中火，保持30分钟左右就可以出锅了。 如果想使做出来的馒头像面包一样蓬松软糯，可以在和面的时候加入鸡蛋和黄糖。