用什么腌制泡菜好吃？
用什么来制作泡菜，这是个问题！ 用来制作泡菜的食材，其实很广泛的，蔬菜、水果、肉类甚至海鲜都是可以拿来制作的。但是不同材质的器皿，所能发酵的环境是迥异的；不同的材质，所含的味道也是千差万别的。 用陶罐来做泡菜，是最为传统的方法之一。早在《诗经》中就有关于陶罐封口的记载——“壶（hù）盛酒，觯（zhì）饮福，匏（páo）叶甘醇。”而“瓠”字在秦汉以后一直沿用至今。所以，古人用葫芦和陶罐来制作泡菜，应该是司空见惯的事。
现在常用的密封器皿，除了传统的陶器外，还有玻璃瓶、塑料瓶等。 不过最佳的选择，应该还是玻璃容器。因为无论是透气性也好，还是光线的影响也罢，对蔬菜本身的营养元素影响都不大。唯一需要注意的，可能就是要尽量控制温度，避免阳光直射。
还有一种特别的工具，可以用来制作泡菜——泡菜坛子。 在四川等地，有不少人家会用一种特制的坛子来制作酸菜鱼或者泡菜。这种坛子的口很大，底部却非常深，而且十分透气，用于腌制泡菜再好不过了。只是如果买不到这种坛子的话，用普通的容器也能做出美味泡菜来哦~