刀豆怎么淹好吃？
我妈妈是四川人，小时候家里条件不好，吃不上肉，就经常做腌菜，最多的就是刀豆了。 用盐水煮，煮熟后沥干备用。 然后，剁辣椒（我们那里是用泡菜坛子做容器，里面长满了红红的细菌，看着很恐怖的）。 我妈是不让吃活的细菌的，所以要用开水焯一下，反正都是要烫熟的了。 把剁好的辣椒和姜蒜放进锅里爆香，然后把调料(八角、山奈这些)放进去炒一下。
最后放切好的刀豆进去翻匀，加一点烧白酒去腥提味。 其实我觉得加了白醋也不错哦！（偷笑） 但是千万不能放酱油或者盐哟，否则会坏掉的！ 装盆之后盖上盖子闷两天就可以吃了。 又香又辣的刀豆就出炉啦…… 每次做这个我都会帮妈妈打下手，特别开心。 自己做的总比买的好吃，而且有满满成就感呢……哈哈