我们一般吃米饭，是用水淘了直接焖的，这样的米饭，口感比较粘，有点嚼头。如果用热水烫熟了再吃，米饭的口感就会比较软烂，没有嚼头。 那如果想让饭粒颗颗分明，又有嚼劲呢，该怎么煮饭呢？其实很简单，在洗好米之后，不要直接下锅焖，而是把米用清水浸泡一段时间（10分钟左右） 再把泡好的米倒进电饭煲，加清水适量，水量比平时稍多一点点即可。然后按正常程序煮饭，煮熟后的米饭会颗粒分明、很有嚼劲！
除了泡一泡，其实还可以把大米和小米混合起来煮，这样蒸出来的米饭，会更香，粒粒饱满，而且不会很硬。 想要让米饭香甜软糯，还可以在洗好米后，加入少量的植物油，或者新鲜的虾皮、虾仁，再浸泡30分钟后再蒸。这样不仅能增香，还能提亮米饭的色泽。 用砂锅来煮米饭也是不错的选择。用砂锅煮饭，水温容易保持，温度上升得慢且均匀，这样就不容易把米饭烧焦。用砂锅煮出来的米饭，也会更加松软香甜~ 喜欢干饭的小伙伴，可以试一试哦～
慕熔熹优质答主电饭锅煮饭煮饭步骤很简单，主要是泡米、煮饭、保温三个过程。泡米是为了让米粒吸水膨胀，和煮饭时受热均匀，煮出的饭味道更香甜;泡米时间30分钟就行，如果时间长了也沒有关系，也不会影响煮饭品质;保温是为了让米饭更松软，达到粒粒分明有嚼头。
煮饭时，米和水的比例是1:1.2或是1.3，把淘好的米放进煮饭盒，加好水，注意水不要溢出饭盒，插上饭盒和锅体，打开煮饭电源，电饭锅就会按照程序泡米、煮饭、保温，煮好后把煮饭电源关掉，拔下饭盒，打开锅盖搅拌一下米饭，扣在大碟子上散热，30分钟后饭就不会硬了，吃起来软硬适中、有嚼头。
炒锅煮饭炒来煮饭比电饭锅略为费时，但煮出来的味道胜过电饭锅，只要按照下面步骤做，也可以做出粒粒分明的炒锅好米饭。
大米洗净后，浸泡半小时，浸泡时间不要过短或过长，因为大米本身是吸水，时间短了泡不透，时间长了饭不香。
浸泡好的米捞起，用双手反复搓洗，直到水清，沥干水分，加入适量的冷水，水量比电饭锅略多一点，大火煮开后加入适量植物油，再煮开转小火焖10分钟熄火，盖上锅盖焖上20分钟，打开，用锅铲把米和汤汁翻炒均匀，再盖上锅盖焖5分钟，煮熟的米饭粒粒分明、软硬适中和有嚼头。
