鸭肉油渣炒什么好吃？
我吃过最好吃的鸭油渣是外婆做的，小时候住在外婆家，每天中午放学回家就能闻到厨房里飘过来的菜香，都是些平常的蔬菜，可是味道好到爆！
1、烧鸡公（鸭） 原料：鲜鸭（鸡）一只、干红辣椒十几根、花椒约30粒、八角一个、桂皮一小块、香叶三片、生抽、老抽、白糖、啤酒、盐适量。 做法：①将光鸭砍成小块，洗干净血水后用清水多浸泡几次，沥干水份备用； ②炒锅放油烧热，下辣椒、花椒、八角等香料炒香后放入鸭块翻炒至表面微黄③加入生抽、老抽、白糖和啤酒，大火烧开后转小火焖煮四十分钟（鸡肉则水开后炖两个小时左右）④最后调入盐，大火收汁即可起锅。
2、水煮鱼片/豆腐 原料：草鱼一条、黄豆芽（豆腐）一碗、干辣椒、植物油、鸡蛋清、淀粉、料酒、食盐 做法同上，这个汤汁可以泡饭，也可以直接吃。
3、回锅鸭 原料：光鸭半只、蒜苔、芹菜、胡萝卜、葱、姜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、甜面酱、花雕酒、酱油、白糖、香油。 做法：①鸭洗净剁成块，蒜苔和胡萝卜切成条状，芹菜切成段，葱姜切片，干红辣椒切段;②锅里热油，放入豆瓣酱、甜面酱、葱、姜爆香后再放入干辣椒和花椒;③倒入鸭块，反复翻炒至肉质紧实，颜色发白;④调进花雕酒、酱油、白糖和少许清水，小火煮炖十分钟左右;⑤放入蒜薹、胡萝卜和芹菜，炒匀入味后淋上香油即可。
4、麻椒鸭胸肉 原料：鸭胸肉、香葱、生姜、青椒、小米椒、大蒜、海鲜酱油、芝麻香油、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、食用油 做法：①鸭胸肉冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，改刀切成薄片；青红椒切圈，小米椒切断，大蒜去皮，生姜切片②锅中放适量食用油烧至七成热，放入鸭胸肉片快速滑散③煎至鸭胸变色，烹入料酒，加入少许白砂糖和食盐④倒进切好的香葱、尖椒和小米椒，以及切好的姜片和大蒜片⑤再依次加入两勺海鲜酱汁和一勺芝麻香油提味增香，充分翻炒均匀后即可食用。