鸭头要怎么烧好吃？
我老爸是一位厨师，非常棒的厨师！我爸做的鸭舌、卤鹅、酱猪蹄等都非常美味，每次回老家都会让我带一些回来。 其实做鸭头没有很难，也没有很麻烦，主要就是要处理干净，不然有腥味儿，影响菜品口感，下面我来分享一下做法哦~
【食材】 鸭头（最好是新鲜鸭头）、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白醋、白糖、食盐
1. 买回来的鸭头清洗干净，去掉鸭脑袋（因为有很多绒毛，比较难清理，可以把它拔掉或者用牙刷刷洗）。
2. 把处理的干净的鸭头放入锅中，加冷水没过鸭头，放入3片生姜、2勺料酒，大火烧开再煮20分钟左右，把鸭头焯一遍水。 焯过水的鸭头用清水冲洗干净，晾干水分。
3. 不粘锅烧热不放油，加入处理干净的鸭头，小火煎至黄酥酥脆的，表面微微焦黄即可关火，盛出备用。 这样处理后鸭肉会没那么油腻，而且会更入味。
4. 不粘锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒炸出香味。 注意：香料不要放太多啊，不然会有香料的味道盖住鸭头的鲜味。
5. 捞出香料，不用管锅底的残渣，直接倒入煎好的鸭头，加生抽、老抽、白醋、白砂糖和食盐搅拌均匀，大火烧开后再煮半个小时左右。
6. 最后撒上香菜段，这道香辣可口的辣炒鸭头就可以享用了。