豌豆仔如何炒好吃？
我们要知道豌豆是凉性食物，夏季食用好处多多；其次，我们知道它含有多种营养物质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙铁磷等矿物质含量丰富。那我们在烹饪的过程中就能有所侧重了。
1.在制作之前，我们可将豌豆用水浸泡一会儿后再进行清洗，这样能最大程度去除表面的淀粉质，使炒出来的菜更清爽。
2.在清洗的时候，我们可以将豌豆外皮剥去，这样可以减少咀嚼负担，且更加营养；如果是不太熟的豌豆，建议还是带皮一起食用，因为其中含有胰蛋白酶抑制剂，可减少胃肠蠕动，增加消化液的分泌，帮助营养成分的消化吸收。
3.在制作中，为了减少维生素的损失，应少加水、少翻炒，建议大火快炒或者凉拌。 接下来推荐几道家常小炒~
①清炒豌豆 食材：豌豆600g、食用油适量、盐4g、生抽5ml。 做法： 第一步，准备原材料豌豆、盐、生抽。 第二步，锅中倒入适量的清水，大火煮开后放入豌豆，焯煮2-3分钟，捞出沥干备用。 第三步，热锅内放油，油热后加入大蒜末和小米椒圈爆香，然后放入豌豆，翻炒均匀。 第四步，淋入生抽调味，再撒入剩余的食盐炒匀即可。 ②虾仁炒豌豆 食材：虾仁250g、豌豆250g、胡萝卜1/2个、鸡蛋1个、盐5g、白糖1g、胡椒粉1g、玉米淀粉75g、水50ml、食用油适量。 做法： 第一步，虾清洗干净，去掉头尾，挑去虾线；豌豆洗净；胡萝卜去皮切成丁。所有原料放进容器内，加半勺盐拌匀后腌制十分钟。
第二步，打一个鸡蛋，放少半勺盐搅匀成蛋液。
第三步，平底锅烧热，倒少量的油，然后把蛋液舀进锅里煎熟，铲成小块待用。
第四步，另起锅，烧热，倒油，烧至六成热时，下入葱花、姜末炒香，再放入胡萝卜丁和虾仁，大火翻炒片刻。
第五步，倒入豌豆和玉米淀粉，继续煸炒，待其水分收干，加入适量白糖和胡椒粉提鲜增香，即可出锅装盘。
③腊肉炒豌豆 食材：新鲜豌豆250g、腊肉150g、姜3片、干辣椒3个、酱油5ml、豆瓣酱15g。 做法： 第一步，腊肉用温水冲洗干净，放入锅中，加清水煮至熟透，取出晾凉后切片；豌豆洗干净备用。
第二步，烧热炒锅，放入少许食用油，油温至五成热时，下姜片、辣椒炝锅。随后倒入豌豆和豆瓣酱，炒至豌豆表皮起皱，放入腊肉、酱油继续翻炒，入味后即可食用。