吧鱼怎么炖好吃？
炖鱼之前，把鱼肚子里面的黑膜撕掉，里面有一层内膜也要去掉，这样弄干净之后，腥味会少很多； 然后鱼身两面划花刀，用葱姜、料酒腌制片刻去腥； 锅中热油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄； 加入热水，大火炖开，然后把鱼捞起装入碗中待用； 另起锅热油，分别放入豆瓣酱、冰糖、葱蒜、花椒和八角爆香，再倒入开水，加入生抽老抽、醋、白糖和胡椒粉调成烧鱼的汤汁。
最后把调好的汤汁烧开，再把煎好的鱼放进去，小火慢炖30分钟左右就大功告成啦！ 我用的是冰鲜鱼，所以不用炒制，直接炖的，要是新鲜鱼就要多炒一会了，不然会有腥味。
最后盛盘的时候撒点葱花更好看~ 鱼肉细腻软嫩，入口即化，香辣开胃，真的超级好吃啊～我一个人就能吃两条～你也快做来试试呀～